divendres, 23 de desembre de 2016

La recepta: un menú per Nadal i pastís de peix

Encara no sabeu què fareu per Nadal, Sant Esteve o qualsevol altre dia d'àpat? No patiu, portem la solució!


Bona tarda amants de la cuina! Avui us portem una solució d'un menú de Nadal amb les receptes que hem fet fins ara i... una sorpresa de plat principal que us encantarà! Si encara no sabeu què fer per un àpat d'aquests dies amb convidats a casa, no us perdeu el següent menú.

Per picar:

Si voleu sorprendre als vostres convidats i no sabeu què fer, podeu provar amb uns pinxos de formatge amb codonyat, unes torradetes de foie grass amb melmelada de figues, unes carxofes arrebossades i podeu fer unes mini-pizzes amb base d'albergínia.

Entrants:

Podeu fer una bona crema de carbassa que és lleugera i deixarà lloc pel plat principal o també podeu optar per un trinxat de patata i col que els dies de fret és una molt bona idea.

Plat principal: pastís de peix

Aquí us portem la recepta de la setmana, un pastís de peix casolà que deixarà a tothom parat! Ep, no oblideu que el peix ha de ser de proximitat, cliqueu a l'enllaç per saber un consell sobre el peix de proximitat.

Ingredïents (per 6 persones):

- 500 gr de lluç
- 400 ml de crema de llet
- 200 ml de tomàquet fregit
- 8 ous de pagès

El lluç l'hem comprat a la peixateria Selga de Santa Coloma de Farners.

  1. Posem el peix sense escames i tallat a rodanxes a bullir durant 10 minuts. El traiem i el deixem refredar.
  2. Barrejem en un bol els ous, la crema de llet i el tomàquet fregit.
  3. Quan el peix està fred el desmenussem, enretirem les espines i la pell i l'afegim a la mescla d'ous, crema de llet i tomàquet fregit.
  4. Amb una trinxadora ho trinxem fins que no quedin trossos de peix i emmotllem.
  5. Un cop preescalfat el forn a 150º ho posem al bany maria dins al forn i ho deixem ben bé una hora.
  6. Finalment ho deixem reposar amb el forn apagat durant 15 minuts i quan ho traiem ho desemotllem de seguida perquè no se'ns enganxi, i ja tenim el nostre pastís!
ous de pagès, crema de llet, tomàquet fregit i peix de proximitat
Font: Girona km0 
peix de proximitat bullint
Font: Girona km0



ous de pagès batuts
Font: Girona km0

ous de pagès amb crema de llet
Font: Girona km0

ous de pagès amb crema de llet barrejat
Font: Girona km0

ous de pagès, crema de llet i tomàquet fregit barrejat
Font: Girona km0

peix de proximitat bullit
Font: Girona km0

peix de proximitat desmenussat
Font: Girona km0

ous de pagès, crema de llet, tomàquet fregit i peix de proximitat barrejat
Font: Girona km0

barreja pel pastís de peix de proximitat trinxada
Font: Girona km0

barreja pel pastís de peix de proximitat emmotllat
Font: Girona km0


pastís de peix de proximitat
Font: Girona km0

dijous, 22 de desembre de 2016

El consell: el vi de proximitat

En aquestes festes assenyalades, opta pel vi de proximitat


Un dels principals protagonistes de les festes que s'acosten és el vi. El vi és l'acompanyament per excel·lència d'àpats familiars, sobretot durant les festes, on els que coneixen bé les propietats saben com maridar-lo degudament amb carns o peixos, entrants o plats principals.

A part de saber amb què combinar-lo també és important saber d'on prové. Una manera de promoure l'economia local o del territori és consumir vins de proximitat o de petits productors vitícoles. I aquí a les comarques Gironines precisament tenim uns vins de proximitat d'alta qualitat i amb renom, ja que disposem al costat de casa de la Denominació d'Origen Empordà (D.O. Empordà).

Hi ha una gamma molt àmplia de vins empordanesos: negres, negres amb bóta, blancs, blancs amb bóta, rosalts, dolços i escumosos. El raïm predominant de la zona és el samsó, el lledoner i el moscatell, però també hi trobem varietats de chardonnay, macabeu, malvasia, picapoll, sauvingnon, xarel·lo, cabernet, merlot, monastrell, syrah i ull de llebre.

Destaquem la importància del vi de proximitat, però en aquest cas sempre cal mirar de comprar vi de proximitat de la zona on estiguem, és a dir que D.O. Empordà és una bona opció pels gironins i gironines, però hi ha moltes altres D.O. a Catalunya que val la pena promoure sempre que ens trobem a la zona de producció d'aquests vins!


foto vi d.o. empordà
Font: Girona km0

Vi D.O. Empordà, vinyes d'Olivardots.


dimecres, 21 de desembre de 2016

Restaurant: El Celler de Triton

Restaurant vegà, però també per no vegans 


Ahir ens vam deixar caure per la Costa Brava per tal d'anar a provar un restaurant amb molt bones crítiques. I realment, és un lloc acollidor portat per una petita família, on tots els ingredients dels seus plats són ecològics i de km0. Aquest restaurant el podreu trobar a la localitat de Sant Feliu de Guíxols al carrer de Sant Ramon 5. 

La seva carta no és gaire extensa, ja que perquè només utilitzen productes de temporada i de proximitat, l'adapten segons al temps en què estiguin. El responsable del restaurant va ser molt amable i ens va explicar tota la carta detalladament i tots els productes d'on provenien. 

Tenen dos tipus de carta: les tapes i el menú. Nosaltres ens vam decidir per provar el menú, que comptava amb dos primers i dos segons, un dels segons estava pensat per aquells que no són vegans o vegetarians, ja que l'ingredient principal era la botifarra. Si agafaves els dos plats vegans el menú era 13,50 €, però si agafaves de segon la botifarra era 17,50 € una pena que fos 5 € més car. 

Nosaltres vam decidir agafar de primer una amanida d'arròs salvatge, de segon tallarines d'espelta amb tempeh acompanyat d'una cervesa artesana de mel. I finalment, de postres podríem escollir entre pastís casolà o gelatina de gerds, així que vam decidir-nos per la gelatina. 

Realment l'arròs estava d'allò més bo, igual que la gelatina que tenia un gust exquisit (es nota quan ho fan amb recepta pròpia) i que la cervesa, tot i que l'única pega que podríem dir és que la pasta ens va semblar una mica picant. Tot i així, el lloc és molt recomanable, nosaltres segur que hi tornem!

El Tritón restaurant de proximitat Sant Feliu de Guíxols
Font: Girona km0


El Tritón restaurant de proximitat Sant Feliu de Guíxols
Font: Girona km0

Menú del Tritón restaurant de proximitat Sant Feliu de Guíxols
Font: Girona km0

Cervesa artesana de mel del Tritón restaurant de proximitat Sant Feliu de Guíxols
Font: Girona km0

Arròs salvatge de Pals del Tritón restaurant de proximitat Sant Feliu de Guíxols
Font: Girona km0

Tallarines d'espelta amb tempeh del Tritón restaurant de proximitat Sant Feliu de Guíxols
Font: Girona km0

Gelatina de gerds del Tritón restaurant de proximitat Sant Feliu de Guíxols
Font: Girona km0





dimarts, 20 de desembre de 2016

Productes de proximitat, sí o no?

Girona km0 surt al carrer per entrevitar-vos!


Avui som dimarts i toca sortir a veure quina opinió teniu sobre els productes de proximitat. En aquest cas hem pogut entrevistar a Marc Vilahur, ambientòleg i president de la Xarca de Custòdia del Territori i director de la Fundació Enys. Ell està a favor dels productes de proximitat. Però i vosaltres què en penseu? Deixeu-nos els vostres comentaris!



dilluns, 19 de desembre de 2016

Els productes de la tardor

Acomiadem els productes que ens ha portat la tardor, per rebre els d'hivern


Com ja sabeu el pròxim dimecres, 21 de desembre, deixem en rere la tardor i entrem en l'estació de l'hivern. Per tant, avui us portem un recull de tots els productes que us hem presentat durant aquests mesos i amb quins beneficis ens quedem amb cadascú d'ells.

1. La carbassa amb els seus betacarotenos que ens ajuda a prevenir els càncers de pulmó, còlon, pròstata, estómac i úter. 
2. Les figues per la relaxació dels músculs. 
3. Les castanyes per la seva riquesa en olis vegetals que actuen com a medicina natural. 
4. Els espinacs amb el seu alt nivell de flavonoides que ajuden a millorar la vista. 
5. La remolatxa per la seva regulació de les glàndules tiroides. 
6. El codony que ens ajuda a evitar la formació de pedres a la vesícula biliar.
7. La carxofa que protegeix el fetge i contribueix a la seva recuperació en casos de malalties hepàtiques. 
8. L'albergínia per protegir la pell i mantenir-la sana. 

Volem animar-vos a introduir tots aquests productes en la vostra dieta, ja que gràcies al lloc on vivim tenim al nostre abast gran quantitat d'aquests productes de km0.


carbassa producte de proximitat de la tardor
Font: Girona km0

figues producte de proximitat de la tardor
Font: Girona km0

castanyes producte de proximitat de la tardor
Font: Girona km0

col producte de proximitat de la tardor
Font: Girona km0

espinacs producte de proximitat de la tardor
Font: Girona km0

condony producte de proximitat de la tardor
Font: Girona km0

carxofa producte de proximitat de la tardor
Font: Girona km0

albergínia producte de proximitat de la tardor
Font: Girona km0

divendres, 16 de desembre de 2016

La recepta: galetes de mandarina


Les galetes de mandarina, la unió perfecte entre capritx i saludable


Avui hem preparat una recepta de galetes de mandarina, unes postres o berenar barrejant el dolç de les galetes amb la fruita de temporada, una combinació perfecta pels amants dels cítrics i que no els apassionin les galetes de xocolata, és un bon substitut!

Ingredients (per moltes galetes):

  • 325 gr. de farina
  • 90 gr. de sucre
  • 120 gr. de mantega
  • 1 ou
  • 2 mandarines

Les mandarines són de Santa Coloma de Farners.

  1. Primer de tot rallarem la pela de la mandarina, sense arribar a la part blanca ja que ens amargaria.
  2. Desprès posem en un bol tots els ingredients: la farina, el sucre, la mantega fosa, l'ou i la ralladura de les mandarines (si volem també afegirem una mica del suc de la mandarina).
  3. Un cop tot barrejat ho anirem amassant fins que ens quedi una massa homogènia.
  4. Deixem reposar la massa una hora a la nevera.
  5. Ara és hora d'estendre la massa i fer les formes de les galetes amb uns motlles (ara que s'acosta nadal nosaltres hem triat amb forma d'estrella!).
  6. Les posem en una plata de forn i, ja havent preescalfat el forn a 170º, posarem les galetes al forn fins que quedin dauradetes dels costats, i ja tenim les nostres galetes!

farina, sucre, ou, mantega i mandarines de proximitat
Font: Girona km0

rallador i mandarines de proximitat
Font: Girona km0


mandarina de proximitat rallada
Font: Girona km0
mescla d'ingredients per les galetes de mandarina de proximitat
Font: Girona km0


barrejant els ingredients per les galetes de mandarines de proximitat
Font: Girona km0

massa per les galetes de mandarina de proximitat
Font: Girona km0
motlle a la massa de galetes de mandarina de proximitat
Font: Girona km0


galetes de mandarina de proximitat al forn
Font: Girona km0


galetes de mandarina de proximitat
Font: Girona km0


dijous, 15 de desembre de 2016

El consell: melmelades de Can Moragues

Més que un consell una recomanació: melmelades ecològiques i fetes amb productes locals de Can Moragues





Avui hem anat a Can Moragues a comprar les seves melmelades, i ens hem endut una bona sorpresa! Can Moragues és una finca del terme municipal de Riudarenes (La Selva) on la Fundació Emys juntament amb la Fundació Astres i l'Imma han creat un projecte de melmelades ecològiques fetes amb productes de proximitat.

L'Imma és qui fa les melmelades amb productes de finques amb pràctiques sostenibles, de proximitat i ecològiques, i les elaboren a la mateixa finca. A més a més, el projecte té una part social ja que qui pela i talla les fruites i verdures fresques són persones del territori amb risc d'exclusió social o amb discapacitats

El projecte ens ha semblat enriquidor tant a nivell social com a nivell de proximitat ja que són unes melmelades realment ecològiques i de km0, sostenibles en tots els sentits i a més hem de dir que les hem tastat i es nota que són productes de qualitat, són boníssimes! Feu click al següent enllaç per saber totes les botigues on podeu adquirir les melmelades de Can Moragues.

Les melmelades són de tomàquet amb farigola, figues amb Ratafia, pera amb menta i poma amb canyella.


melmelada tomàquet amb farigola Can Moragues
Font: Girona km0

melmelada figues amb Ratafia de Can Moragues
Font: Girona km0

melmelada de pera amb Menta de Can Moragues
Font: Girona km0

melmelada de poma amb canyella de Can Moragues
Font: Girona km0

melmelada feta amb productes de varietats locals de Can Moragues
Font: Girona km0

melmelada ecològica de Can Moragues
Font: Girona km0

Font: Girona km0

melmelades de Can Moragues
Font: Girona km0