dilluns, 31 d’octubre del 2016

Productes de temporada: Col

Virtuts curatives amb la Col


Avui us portem una verdura molt rica en beneficis per al nostre organisme, es tracta de la Col. Les cols són un dels aliments vegetals més sans dels quals disposem i no només els podem usar com a verdura, ja que contemplem molta varietat dins de la seva família. Aquest aliment el podem trobar gairebé durant tot l'any, excepte a l'estiu, però la seva collita és ara a la tardor, a principis d'octubre, així doncs més fresca que ara no la trobarem. 


Propietats

En aquest cas també, les proporcions dels nutrients d'aquest producte, poden variar segons la quantitat d'aquestes, a més d'altres factors que poden intervenir en la modificació dels seus nutrients, com per exemple la seva preparació.

  • Minerals: potassi, fòsfor, ferro, sodi, magnesi, calci, coure, cinc.
  • Vitamines: vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6, vitamina E. 
  • Fibres
  • Sucres
  • Lípids
Beneficis

  • Ajuda a prevenir el càncer.
  • Adequada per aquelles persones que estiguin a règim, ja que és un aliment diürètic. 
  • Manté en bones condicions el sistema nerviós i les inflamacions intestinals. 
  • Enforteix els ossos. 
  • Ajuda a la desinflamació d'articulacions. 
Aquest divendres farem una recepta nova amb aquest producte de temporada. Què súper dinar/sopar feu vosaltres amb la col? Nosaltres t'ensenyarem un altre!

foto col de proximitat
Font: Girona km0

divendres, 28 d’octubre del 2016

La recepta: Crep de crema de castanyes

Pels amants de les castanyes que els hi agradin les creps




Benvinguts i benvingudes altre cop a la secció on us ensenyem a fer plats amb productes de temporada i de proximitat, en aquest cas farem unes creps de crema de castanyes, una recepta que pels amants del dolç i de les castanyes serà de profit!

Ingredients per la crema (dona per unes 20 creppes):

  • 600 gr. de castanyes
  • 900 ml. de llet
  • 3/4 vaines de vainilla
  • 150 gr. de sucre
  • un pessic de sal

Ingredients per les creps (4 persones):

  • 250 ml. de llet
  • 100 gr. de farina
  • 1 ou
  • dos pessics de sucre

Les castanyes les hem anat a buscar a Castanyet (Santa Coloma de Farners), la resta d'ingredïents són d'aquests de difícil aconseguir de proximitat o que no siguin de superfície, per tant en prenem consciència i la llet hem comprat la Llet Nostra que tot i ser una gran superfície és llet de cooperatives catalanes, el sucre i la salt l'hem agafat produïda de Catalunya i la vainilla és l'únic ingredïent que no hem pogut trobar de proximitat però és d'Indonesia, de fet el país d'on vé la vainilla per tant en aquest cas trobem lícit que la vainilla sigui d'on realment és produïda.

foto castanyes de proximitat, llet, sucre i vainilla
Font: Girona km0
Primer de tot fem un tall a totes les castanyes i després les escaldarem 5 minuts en aigua bullent per tal de poder treure bé la pela i la pell de dins.

foto tall castanyes de proximitat
Font: Girona km0
foto castanyes de proximitat escaldades
Font: Girona km0
Un cop bullides les anirem traient de mica en mica de l'olla per pelar-les ja que si es refreden no podrem treure la pell de dins i quedarà enganxada.

foto castanyes de proximitat escaldades
Font: Girona km0
foto castanyes de proximitat pelar
Font: Girona km0


Un cop totes les castanyes pelades les posarem a bullir 30 minuts juntament amb la llet, la vainilla, el sucre i el pessic de sal.

foto castanyes de proximitat pelades, llet, sucre i vainilla
Font: Girona km0
foto castanyes de proximitat bullint amb llet, sucre i vainilla
Font: Girona km0


Mentre bull prepararem la massa per les creps. Barrejem la farina, l'ou, la llet i el pessic de sucre en un recipient (si queden grumolls podem passar la trituradora per deixar-ho ben fi).

foto ou de pagès de proximitat, llet i farina
Font: Girona km0
foto pasta per a creps
Font: Girona km0
Ara tornem a la crema, un cop han passat els 30 minuts ho traiem del foc i amb la trituradora ens assegurem que quedi una massa ben fina (tot i que si queden trossets de castanya tampoc hi queden malament, ja que és difícil que quedi ben ben fina).

foto crema de castanyes de proximitat
Font: Girona km0
És el moment de fer la creppe, posem una mica de mantega en una paella calenta i quan la tenim ben escampada posem la massa de la crep (i l'escampem perquè no quedi gruixuda, ja que com més prima més bona serà) i un cop la tenim bastant feta de les dues bandes afegim la crema de castanyes al mig perquè es desfaci.

foto mantega a la paella
Font: Girona km0
foto massa de crep a la paella
Font: Girona km0
foto crema de castanyes de proximitat a la crep
Font: Girona km0


foto de crep de crema de castanyes de proximitat
Font: Girona km0
Ja tenim la crep feta, un consell que us donem és que hi espolvorejeu sucre glassé. Amb una trituradora tipus Moulinex triturem sucre perquè quedi fi i l'espolvorejem amb un colador a sobre la crep.

foto sucre glassé
Font: Girona km0 
foto sucre glassé
Font: Girona km0

foto crep crema de castanyes de proximitat amb sucre glassé
Font: Girona km0
Esperem que us hagi agradat molt la recepta, la podeu fer un dia que tingueu convidats a berenar i es sorprendràn segur! Fins la setmana que vé.

Bon profit!






dijous, 27 d’octubre del 2016

El consell

La carn de proximitat



Avui us portem un consell sobre la carn de proximitat, com comprar-la i quina és la importància de consumir carn de km0 tant o més que amb les verdures o les fruites.

La carn és un dels productes base de la dieta mediterrània, que en excés no ens fa cap favor, però en la mesura correcta és un element indispensable d'una dieta equilibrada. De carn blanca se n'hauria de consumir menys de 700 gr. a la setmana (100 gr. diaris, per anar bé no menjar-ne cada dia) i de vermella com a màxim 490 gr. a la setmana (70 gr. diaris, i igual que la blanca millor no consumir-ne diàriament).

A Catalunya hi ha molt de sector primari i tenim ramaders que produeixen carn bovina, ovina, cabruna, porcina, equina aviram i conills. Per menjar-ne de proximitat hem de fer gairebé el mateix que amb les fruites i verdures: consumir a comerços locals o botigues petites on poguem preguntar d'on prové aquella carn i com ha estat criada.

Una part important de la carn de proximitat també és com han estat tractats aquells animals, ja que si comprem a petit comerç on tenen carn de granjes properes podem saber si aquests animals viuen en condicions óptimes i són ben tractats, que això quan comprem carn al supermercat no ens en podem assegurar.

Per tant, és molt important consumir de comerços locals que els porten la carn els petits ramaders perquè aquests moltes vegades perden molta de la seva producció per culpa de les grans superfícies, i segurament són qui millor tracten l'animal, tenen més consciència de la importància de la qualitat de vida d'aquest i contribuïm a que la xarxa local es faci més i més gran i no depenguem de les grans superfícies.


foto bistec de vedella i espatlles de conill carn de proximitat
Font: Girona km0

La carn de la fotografia és de la carnisseria Borrell de Santa Coloma de Farners.


dimecres, 26 d’octubre del 2016

Restaurant

Cúrcuma



Avui us portem un restaurant gironí, situat prop de l'Ajuntament al Barri Vell. Ens hem trobat amb un restaurant petit, però amb encant i història, ja que la Laura, la cuinera i fundadora del restaurant, va decidir transformar el que va ser un forn de pa i un casal independentista, en un lloc senzill on cuinar productes locals i amb preus accessibles per a tothom. 


foto entrada Cúrcuma restaurant de proximitat
Font: Girona km0
El cambrer ens va comentar que aquest lloc està pensat perquè els plats siguin un tastet i que el millor és agafar varies coses per així provar-ne diferents. 

carta de Cúrcuma restaurant de proximitat
Font: Girona km0
De de tota la carta ens vam decidir finalment per 5 coses:

Xupa Xups de formatge i verdures

foto xupaxups de formatge i verdures de proximitat
Font: Girona km0
Dumpling de confit d'ànec, pomes, prunes i ratafia

dumpling de confit d'ànec, pomes, prunes i ratafia de proximitat
Font: Girona km0
Patates Braves

foto patates braves de proximitat
Font: Girona km0
Caneló de ceps i mantega d'herbes

caneló de ceps i mantega d'herbes de proximitat
Font: Girona km0
Enfilat de pollastre, sèsam i pastanaga amb comí

enfilat de pollastre, sèsam i pastanaga amb comí de proximitat
Font: Girona km0
Bacallà Antònia Font

foto bacallà de proximitat
Font: Girona km0
Sens dubte el millor que vam menjar va ser el Caneló de ceps i el Bacallà Àntonia Font. Estaven deliciosos. 

Per finalitzar, vam decidir fer un tastet de 3 postres: Brownie de plàtan i llimona, Financer i gelat de vainilla i Pastís de formatge com el de la mare de la Laura. 

foto brownie, financer i gelat de vainilla i pastís de formatge de proximitat
Font: Girona km0
 És un lloc que recomanem, però hem de dir que no és dels millors llocs de menjar de proximitat. 

dimarts, 25 d’octubre del 2016

Consumir productes de proximitat, sí o no?

Girona km 0 surt al carrer per entrevistar-vos!


Avui tornem a sortir al carrer per poder saber la vostra opinió sobre els productes de proximitat. En sou consumidors? Què creieu sobre el consum d'aquests?

Aquesta setmana, hem pogut preguntar a una senyora sobre què en pensava. Ella afirma que és consumidora, i anima que com ella, tan petits com grans puguin gaudir de tots els beneficis dels productes de km0.

Si encara no heu vist l'entrevista, aquí us la deixem!



dilluns, 24 d’octubre del 2016

Producte de temporada: Tardor

Quan ve el temps de menjar castanyes, la castanyera ven castanyes de la muntanya 



A quants us dóna bons records que arribi la tardor per tal de només menjar castanyes? I és que no hi ha producte més d'aquesta temporada que les castanyes. Des de ben petits ens les han donat com a tradició, però realment és un producte saludable amb molts de nutrients.
Les castanyes les podem trobar des d'octubre fins a gener, no hi ha millor moment per menjar aquest fruit ara que comença el fred.

Propietats

Com altres publicacions, les proporcions dels nutrients d'aquest producte, poden variar segons la quantitat d'aquestes, a més d'altres factors que poden intervenir en la modificació dels seus nutrients, com per exemple la seva preparació.


  • Minerals: potassi, fòsfor, ferro, sodi, magnesi, coure, calci, zinc.
  • Vitamines: vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6, vitamina C, vitamina E.
  • Fibres
  • Sucres
  • Lípids

Beneficis

  • Fruit dels menys calòrics. Alt contingut en aigua i baix contingut de greixos. 
  • Propietats vasculars reconstituents i antiinflamatòries.
  • Aliment ideal per apaivagar la gana. 
  • Prevé l'anèmia.
  • Ric en olis vegetals que actuen com a medicina natural. 
Heu cuinat alguna vegada les castanyes, sense haver-les comprat a la brasa? Nosaltres el pròxim divendres t'ensenyarem una recepta nova que mantindrà tots els beneficis! 

foto castanyes de proximitat
Font: Girona km0

divendres, 21 d’octubre del 2016

La recepta

Figat o melmelada de figues


Benvinguts altre cop a la recepta on preparem amb molt d'amor elaboracions amb productes de proximitat, i aquest cop tant tant de proximitat que els hem anat a buscar nosaltres! Avui farem melmelada de figues o figat, una melmelada que tant serveix per acompanyar plats complets com carns o patès fins a postres barrejada amb iogurt o sobre una torrada.

Ingredients (2 pots petits):


  • 1 kg de figues
  • 50 gr de sucre (no cal gaire perquè les figues ja en porten molt)
  • 2 cullerades de suc de llimona

Les figues i la llimona les hem anat a buscar al jardí d'uns amics que ens n'han ofert a canvi d'un pot de melmelada, i evidenment hem dit que si!

Font: Girona km0
Primer de tot traurem la pela de les figues fins aconseguir una massa i després posem en una olla les figues a trossets petits, el sucre i les dues cullerades de suc de llimona.

Font: Girona km0

Font: Girona km0
Ho posem a bullir a foc mig-alt durant una o dues hores, ho traiem del foc quan veiem que la consistència de la melmelada és bastant espessa (no cal que ens esperem massa perquè es podria cremar, cal tenir en compte que s'espessa deltot un cop es refreda).

Font: Girona km0
Si queden trossos gaire grossos es pot passar la trituradora per fer-la més fina. En calent la posem dins els pots i hi ha dues maneres de segellar-los: deixant-los dal revès fins que es refredi o posant-los al bany maria (posar els pots dins una cassola amb aigua bullent).

Font: Girona km0

Font: Girona km0
I ja tenim el nostre propi figat. Heu vist que fàcil? Us esperem la setmana que vé amb més sorpreses, productes, receptes i restaurants. 

Bon profit!

dijous, 20 d’octubre del 2016

Activitat

La Fira de la "mala Llet" de Vilobí d'Onyar


Aquest cap de setmana passat va ser la Fira de la Llet de Vilobí d'Onyar, un nom poc encertat ja que de llet amb prou feines n'hi vam veure. Vam arribar a la fira i primer de tot hi havia un espai anomenat Bestiòrum on hi havia una exposició d'animals de granja tals com vaques, burros, cavalls,... i just al costat una manifestació d'animalistes en contra de l'explotació animal i la tortura, és a dir que un bon començament.

Ens endinsem a la fira i veiem de tot menys làctics: paradetes d'antiguitats, minerals, xurreries, creperies,... i en mig de tot això una paradeta de formatges i sobrassades de Mallorca i Menorca. Decidim seguir buscant i de cop veiem un cartell amb el nom de Lletòrum i ho cel·lebrem ja que pensem que per fi hem trobat l'espai on hi ha la llet i els productes làctics. Però per a la nostra decepció entrem i sols veiem 3 paradetes: una de Llet Nostra (no precisament local ni són un petit productor), el Provençal (Riudellots de la Selva) i Masia els Fontirons (Berguedà, ratllant el límit de km0)

Ens va semblar com a mínim pretenciós que s'anomenès la Fira de la Llet quan no hi havia amb prou feines llet, i Vilobí d'Onyar precisament és un lloc que al voltant té una zona amb moltíssims petits productors de llet i de làctics, i ens sorprèn que no hi haguèssin petits productors ni granjes de proximitat. Vam seguir buscant però no vam trobar la venda de llet pasteuritzada de Vilobí d'Onyar que deia el programa ni res més.

Esperem que l'any que vé la Fira de la Llet sigui de llet i no d'altres coses, sinó no estaria malament que l'anomenéssin la Fira d'octubre de Vilobí d'Onyar, que ningú haguès notat la diferència. Per cert, ens vam comprar un formatge del petit productor de Menorca a falta de proximitat, i estava boníssim.

dimecres, 19 d’octubre del 2016

Restaurant

Cactus - Eco cafè Palamós


Avui us portem Cactus: un restaurant ben a prop de la Costa Brava, en la localització de Palamós. És un petit restaurant de menjar ecològic i de proximitat, que encara no fa un any que és obert, però tot i així presenten una bona carta per a tots els públics. Va ser creat per una parella jove que s'identifiquen com a vegans i respectuosos amb la natura, que tenien com a objectiu crear un petit espai on s'elaboréssin plats amb productes de km0.


Font: Girona km0

En aquest cas, no vam dinar allà i vam optar per berenar-hi. Tot i així, trobem que fan un menú fix durant un cert temps, que s'adapta als productes que tenen en aquell moment.

Font: Girona km0

Nosaltres vam poder provar unes torrades d'alvocat amb sal i pebre i llavors acompanyat d'un suc de temporada de taronja, pastanaga i poma.

Font: Girona km0

Font: Girona km0

I per finalitzar, com a postres, vam decidir tastar un tros de pastís de pastanaga i nous.

Font: Girona km0

Tot estava deliciós, així que, qualsevol que tingui la oportunitat de deixar-s'hi caure, segur que en surt molt content!

dimarts, 18 d’octubre del 2016

Consumir productes de proximitat, sí o no?

Un dia més, Girona km 0 surt al carrer! 


Avui com la setmana passada, hem sortit al carrer per poder saber la vostra opinió. Volem saber què n'opineu sobre els productes de proximitat i la millor manera per saber-ho, no és altra que preguntant-vos-ho.

Aquesta vegada ens hem trobat a un home que just acabava de comprar un producte de proximitat a una botiga especialitzada de Girona.

Si encara no heu vist l'entrevista, aquí us la deixem!




dilluns, 17 d’octubre del 2016

Producte de temporada: Tardor

Un dolç multiús


Avui com a producte de temporada us portem les figues. Un producte ric en hidrats, vitamines i minerals que pot ser el complement perfecte en molts dels nostres plats.
Entre finals d'estiu i principis de la tardor tenim al nostre abast aquest aliment en les seves millors propietats i beneficis, per tant, és el moment per consumir-lo.

Propietats

Com a les altres entrades, les proporcions dels nutrients d'aquest producte, poden variar segons la quantitat d'aquesta, a més d'altres factors que poden intervenir en la modificació dels seus nutrients, com per exemple en la seva preparació.
  • Minerals: potassi, magnesi, calci, fòsfor, seleni, zinc.  
  • Vitamines: vitamina A, vitamina B, vitamina C, vitamina B9, vitamina E. 
  • Fibres
  • Sucres
  • Lípids

Beneficis per l'organisme

  • Ens aporta molta energia, especialment els secs.
  • Elimina toxines del nostre organisme. 
  • Rics en fibra, tenen un efecte de reguladors intestinals. 
  • Ajuda a la relaxació de músculs, ideal per esportistes.  
  • Ens protegeix dels refredats i ajuda a cicatritzar ferides. 

Aquest fruit format per un conjunt de flors, a la gastronomia té multitud d'usos, a més de prendre'ls frescos, es poden preparar amb ells melmelades, salses i aperitius d'allò més bons. Esbrineu quina recepta farem el pròxim divendres?

Font: Girona km0

divendres, 14 d’octubre del 2016

La recepta

Puré de moniato i patata


Bon migdia amants de la proximitat i els productes de temporada, avui us portem una recepta que pot ser us sorprendrà però de ben segur que el resultat us deixarà impressionats: el puré de moniato i patata, una recepta perfecta de tardor per fer un ús del moniato que no sigui només en postres!

Ingredients (3-4 persones):


  • 2 moniatos grans
  • 2 patates grans
  • oli d'oliva verge
  • sal
  • mantega (molt poca)

Els moniatos que hem fet servir són de Rupià (Baix Empordà) i les patates de Santa Coloma de Farners (La Selva).

Font: Girona km0
Primer de tot posarem a bullir les patates i els moniatos en dues olles separades (ho fem així perquè no hi cap tot en una olla i a més les dues coses tenen una cocció una mica diferent, les patates tarden una mica més).

Font: Girona km0
Font: Girona km0
Ho deixem bullir entre mitja hora i tres quarts (més o menys, el millor que podem fer per saber si està ben cuit és punxar les patates i els moniatos amb un ganivet o forquilla, si és ben tou i rellisca del ganivet o forquilla vol dir que ja està fet).

Amb tota aquesta estona que ens sobrava, us recordeu de les pipes que vam guardar la setmana passada de la carbassa? Doncs hem aprofitat per torrar-les al forn a 150º durant una horeta.

Font: Girona km0
Un cop ben torradetes només ens falta posar-les en un platet salar-les i ja ho tenim! Han quedat boníssimes!!

Font: Girona km0
Bé, tornem al puré, un cop hem acabat de bullir els moniatos i les patates ho traiem del foc i ho pelem tot (vigileu no us cremeu, podeu deixar que es refredi un xic abans de pelar-ho o posar-vos guants perquè ho hem bullit amb pela que hi dona més gust, si us fa por de cremar-vos també ho podeu pelar tot abans!).

Font: Girona km0
Finalment només ens queda afegir l'oli d'oliva verge i una mica de mantega perquè hi doni textura i ho podem aixafar amb una forquilla o passar-ho per la trinxadora, nosaltres ho hem trinxat perquè queda més fi.

Font: Girona km0
Font: Girona km0
Ara ja si que només queda servir-ho en un plat amb una mica de pa (en aquest cas hem triat pa de motlle integral de Can Coromines de Santa Coloma de Farners).

Font: Girona km0
Esperem que us hagi agradat tant com a nosaltres i atents la setmana que vé amb la pròxima recepta!

Bon profit!