dimecres, 30 de novembre del 2016

Restaurant: Mumm

Moments únics i màgics al Mumm

Bon vespre, aquesta setmana us portem arrel de la Festa de la Ratafia que vam penjar fa uns dies, vam anar al Mumm que aquells dies van fer una proposta de menú de proximitat i a més a més pràcticament tots els plats cuinats amb Ratafia, tot un repte!

El Mumm és un Restaurant de Santa Coloma de Farners que va nèixer el 2011 i és especialista en pastes, peixos i carns de qualitat i proximitat. Un lloc on pots anar gaudir del menú diari que a bon preu ofereix uns productes de qualitat, com també sopar-hi o anar a menjar montaditos els divendres.

En aquest cas es tractava d'un menú degustació amb un pica-pica variat i desprès dos principals i unes postres.

De pica-pica vam menjar amanida amb foie-gras, gelatina de Ratafia i pernil d'ànec, coca de full amb escalivada, formatge de cabra, mel i dauets de botifarra de Can Valls amb Ratafia, assortit de croquetes de pollastre, bacallà i xipirons, calamars a l'andalusa amb allioli de tinta i musclos i cloïsses a la planxa.

De segons vam triar rap al forn amb cloïsses i patates i secret de porc ibèric amb llit de ceba, dauets de foie grass i gelatina de Ratafia. I finalment de postres una cosa exepcional: coulant d'avellana de Brunyola amb gelat de Ratafia!

Va ser un menú del tot sorprenent, molt bo i amb productes de qualitat, tot un plaer!

Restaurant Mumm
Font: Girona km0

foto amanida Mumm foie, pernil d'ànec i gelatina de Ratafia
Font: Girona km0

coca de full Mumm amb escalivada, formatge de cabra, mel i dauets de botifarra amb Ratafia
Font: Girona km0

sortit de croquetes Mumm de xipirons, bacallà i pollastre
Font: Girona km0

calamar a l'andalusa Mumm amb allioli de tinta
Font: Girona km0

musclos i cloïsses al vapor Mumm
Font: Girona km0

rap al forn Mumm amb cloïsses i patates
Font: Girona km0

secret ibèric Mumm amb llit de ceba i daus de foie i gelatina de Ratafia
Font: Girona km0

coulant d'Avellana Mumm amb gelat de Ratafia
Font: Girona km0


dimarts, 29 de novembre del 2016

Productes de proximitat, sí o no?

Girona km0 surt al carrer per entrevistar-vos!


Com cada dimarts hem sortit al carrer per saber la vostra opinió sobre el consum de productes de proximitat.

Aquesta setmana hem pogut entrevistar a la responsable de menjador d'una escola, que forma part de l'AMPA. Ella està a favor del menjar de proximitat, i tu?

Si voleu veure el vídeo íntegrament, aquí us el deixem!


dilluns, 28 de novembre del 2016

Producte de temporada: La Carxofa

No regalis flors, regala carxofes


Amb la fred de la tardor, podrem trobar aquestes hortalisses ben saboroses: les Carxofes. Un aliment, propi de la dieta mediterrània, que pot ser complementari a un dels vostres plats o el producte estrella. Les podrem trobar a la nostra botiga de proximitat d'octubre a abril.

Propietats

Com sempre comentem, les proporcions dels nutrients, poden variar segons la quantitat d'aquestes, a més d'altres factors que poden intervenir en la modificació dels seus nutrients, com per exemple la seva preparació. Quant menys cuinades, majors nutrients.

  • Minerals: ferro, calci, fòsfor, magnesi, potassi i sodi.
  • Vitamines: vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3.
  • Sucres
  • Lípids

Beneficis

  • Millora els problemes digestius i metabòlics.
  • Contingut antioxidant.
  • Enforteix el sistema immunològic.
  • Bona pels mals de cap.
  • Protegeix el fetge i contribueix a la seva recuperació en casos de malalties hepàtiques.

Tot i ser un dels productes que més utilitzem, dins de tots els que us hem parlat, però tot i així, aquest divendres farem una recepta amb aquesta hortalissa que esperem que us agradi!


carxofes de proximitat
Font: Girona km0

divendres, 25 de novembre del 2016

La recepta: Codonyat

Unes postres o un berenar, el dolç Codonyat



Bona tarda!! Avui per tancar la setmana un portem una recepta una mica laboriosa d'intensitat però molt fàcil i que no falla mai: el codonyat! Recordeu aquells berenar de quan ereu petits de galetes amb codonyat? Dons ara ja ho podreu fer a casa! 


Ingredients (en surt poquet, si en volem per mes dies hem d'augmentar la quantitat a el doble o el triple):

  • 2 codonys (300 gr. un cop pelats i sense el cor)*
  • 240 gr. de sucre
*Si tinguéssim 1kg. de codonys fariem servir 800 gr. de sucre, per exemple.

Els codonys són d'un codonyer d'una amiga que en tenia molts, quina sort!

  1. Primer de tot tallarem els codonys a quarts i els posarem a bullir 15-20 minuts.
  2. Un cop bullits els deixem refredar i els pelem i traiem el cor.
  3. Posem en una olla els codonys juntament amb el sucre i ho posem a bullir. MOLT IMPORTANT: es posa al foc durant uns 30-40 minuts i hem de remenar tota l'estona sense parar (l'estona depèn de la quantitat, per exemple nosaltres n'hem fet tant poc que amb 25 minuts n'hem tingut prou). Un consell podeu remenar amb una barilla així ja no ho haureu de triturar i quedarà ben fi.
  4. Un cop ha passat l'estona ho traiem i ho posem en un motlle tapat amb paper de film i es deixa reposar a la nevera.
  5. Ho traiem del motlle i ja tenim el nostre codonyat! Ho podem acompanyar amb torradetes, galetes, palets...
Esperem que us encanti bon profit i fins la setmana que vé!

foto codonys de proximitat i sucre
Font: Girona km0

foto codonys de proximitat tallats a quarts
Font: Girona km0

foto codonys de proximitat pelats i sense el cor
Font: Girona km0

foto codonys de proximitat i sucre a l'olla
Font: Girona km0

foto codonyat al motlle
Font: Girona km0

foto codonyat fora del motlle i palets
Font: Girona km0

dijous, 24 de novembre del 2016

El consell: com fer un hort (2)

Menjar de proximitat: l'hort urbà


Molt bon vespre! Fa dues setmanes us vam explicar com es fa un hort a casa tenint en compte que fos un jardí o algun lloc on plantar a terra, doncs avui us portem uns quants consells per com fer un hort ubrà a la terrassa o al balcó!

No hi ha gaires diferències en les maneres de fer l'hort, però si en l'economització de l'espai i els recipients i contingut d'aquests canvia respecte a l'hort tradicional, ja que no seran els mateixos i també hem de saber escollir.

1) Primer de tot hem d'escollir on cultivarem podem fer servir calaixos, bosses de cultiu, taules de cultiu, jardineres, testos... El recipient és recomanable que sigui de 60x100 cm. I sobretot que aquests recipients tinguin forats de drenatge a sota i no toquin directament a terra, podem utilitzar palets o semblants per posar-los a sobre.

2) A diferència de l'hort tradicional no plantem les llavors al terra, sinó que ho fem dins un recipient i no podem posar-hi sols terra i ja està. Primer de tot farem una capa de drenatge amb còdols petits o graveta, després farem una segona capa de terra amb compost i finalment una capa superficial de compost que anirem canviant (si voleu saber més sobre el compost aneu al post anterior de com fer un hort a casa).

3) També els regs seran diferents, ja que el substrat és poc profund i amb poca capacitat d'emmagatzemar l'aigua per tant hauran de ser més freqüents, o si tenim la possibilitat podem programar un reg automàtic.

4) A l'hora de triar el planter tindrem en compte les mateixes coses que en un hort tradicional, però en un hort urbà no podrem plantar tubercles que creixin molt endins la terra ja que els recipients tendeixen a ser poc profunds (a no ser que en preparem uns per a fer-ho, i plantar calçots per exemple!).

Esperem que aquests consells us hagin servit, si teniu dubtes o suggerències no dubteu en deixar-nos un comentari!!

foto hort urbà terrassa
Font: Girona km0




dimecres, 23 de novembre del 2016

Restaurant: B12 Restaurant Bar Vegà

Menjar ecològic i vegetarià al restaurant B-12


Hem anat a provar un dels restaurants que podem trobar a Girona vegetarians. Després de veure crítiques sobre els seus menjars deliciosos, però reduïts, podem dir que sortim prou contentes i tipes! Si voleu provar aquest restaurant, el podreu trobar a la Plaça del Vi, número 11.

Ens vam trobar amb un menú assequible de 12'50€ on entrava: primer, segon, postre i agua o copa de vi blanc o negre artesà. Si afegir una de les seves cerveses artesanes, hi havia un increment de 2'00€.

De primer vam provar Pastís d'espinacs i tofu a la catalana amb panses, pinyons i formatge. De segon, Hamburguesa vegetal de seità amb bolets amb yuca al forn i per últim, Pastís de pastanaga i xocolata. Per acompanyar, una copa de vi blanc.  

restaurant de proximitat girona
Font: Girona km0

restaurant de proximitat girona
Font: Girona km0

hamburguesa de proximitat veganes, restaurant Girona
Font: Girona km0

Cerveses de proximitat, restaurant Girona
Font: Girona km0

vi artesà de proximitat, restaurant Girona
Font: Girona km0

espinacs amb tofu amb pases, pinyons i formatge de proximitat, restaurant de Girona
Font: Girona km0

hamburguesa de seità i bolets vegans de proximitat, restaurant de Girona
Font: Girona km0


pastís de pastanaga i xocolata vegà i de proximitat, restaurant girona
Font: Girona km0


dimarts, 22 de novembre del 2016

Productes de proximitat, sí o no?

Girona km0 surt al carrer per entrevistar-vos!


Com cada dimarts hem sortit al carrer per saber la vostra opinió sobre el consum de productes de proximitat.

Aquesta setmana hem pogut entrevistar a un noi que ha volgut participar amb la seva opinió en el nostre bloc. Ell està a favor del consum de proximitat.

Si voleu veure el vídeo íntegrament, aquí us el deixem!


dilluns, 21 de novembre del 2016

Producte de temporada: el Codony

Endolcim amb el Codony


Avui volem parlar-vos d'aquest fruit tan típic de la tardor, el Codony. El podrem trobar a les nostres botigues de menjar de proximitat de setembre a febrer. 

Propietats

Com sempre les proporcions dels nutrients, poden variar segons la quantitat d'aquest, a més d'altres factors que poden intervenir en la modificació dels seus nutrients, com per exemple la seva preparació. Ja que és un fruit molt àcid i aspre, normalment es cuina per endolcir-la. Per tant, nosaltres recomanem que la gent que té problemes amb el sucre, haurien d'evitar consumir-lo. 

  • Minerals: sodi, potassi, fòsfor, calci, coure, magnesi, ferro, zinc, seleni.
  • Vitamines: vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina C, vitamina D. 
  • Fibres
  • Sucres
  • Lípids

Beneficis

  • Ajuda a eliminar les toxines del nostre cos. 
  • Ajuda a protegir la pell i a mantenir-la sana. 
  • Protegeix dels refredats i a cicatritzar les ferides. 
  • Ajuda a evitar la formació de pedres a la vesícula biliar. 
  • Redueix el colesterol.

Vosaltres sou consumidors del codony? Nosaltres aquest divendres us ensenyarem una recepta d'allò més bona!

foto codony producte de proximitat i temporada
Font: Girona km0

divendres, 18 de novembre del 2016

La recepta: pasta fresca de Remolatxa

Una manera diferent de menjar la remolatxa


Avui us portem la recepta de la setmana: pasta fresca de remolatxa! Una idea una mica diferent per a menjar remolatxa i que us sorprendrà de bon grat. 


Ingredients (4-5 persones):

  • 1 remolatxa
  • 290 gr de farina
  • 80 ml d'aigua
  • 1 cullerada de sal
  • 1 cullerada d'oli

La remolatxa és de La Cellera de Ter.

  1. Primer de tot pelarem la remolatxa i la posarem a bullir. La remolatxa és un tubercle dur i l'haurem de fer bullir uns 45 min. o 1 hora per tal que quedi ben tova.
  2. Un cop bullida la tallarem a trossets i la passarem per la picadora per fer un puré ben suau i sense trossos grans.
  3. A contiunació fem un volcà amb la farina i la sal barrejada i al mig hi posem la cullerada d'oli i 3 cullerades soperes del puré de remolatxa.
  4. Ho barrejem mentres anem afegint l'aigua fins que es faci una massa i ho seguim amassant durant un 10 o 15 minuts.
  5. Un cop la massa té una bona consistència ho posem a reposar durant 1 hora a la nevera.
  6. Ho traiem de la nevera agafem una mica de la massa i amb un corró l'estirem fins que quedi ben prima (si tenim una màquina de fer pasta ho fem amb la màquina).
  7. Tallem la massa estirada a trossos prims i llargs.
  8. Ho posem a bullir 3 minuts (o deixem a assecar si ho volem guardar per un altre dia).
  9. I ja tenim la nostra pasta fresca!
També es pot fer amb un ou, d'aquesta manera la pasta quedarà menys suau.

foto remolatxa de proximitat, farina, oli i aigua
Font: Girona km0 
foto remolatxa de proximitat pelada
Font: Girona km0



foto remolatxa de proximitat bullint
Font: Girona km0

foto puré de remolatxa de proximitat
Font: Girona km0

foto volcà de farina amb puré de remolatxa de proximitat
Font: Girona km0


foto massa per la pasta fresca de remolatxa de proximitat
Font: Girona km0

foto pasta fresca de remolatxa de proximitat
Font: Girona km0

foto pasta fresca de remolatxa de proximitat bullint
Font: Girona km0

foto pasta fresca de remolatxa de proximitat
Font: Girona km0

dijous, 17 de novembre del 2016

Activitat: La Festa de la Ratafia

Una Fira amb molt d'encant i la creació de la cultura de la Ratafia


Després d'unes setmanes sense activitats aquest cap de setmana passat vam assistir a la Festa de la Ratafia de Santa Coloma de Farners, i quina festa! La organitza la Confraria de la Ratafia i ens vam trobar amb una mescla d'olors, sabors i activitats que tenien gust a cultura, i no només això, és que la Festa de la Ratafia està enfocada a la litúrgia i en gran part a un públic de petits i petites on la festa vol dir activitats, pallassos, jocs... Aquesta festa si que ens va sorprendre i, per part nostra, tota una delícia veure tota la part gastronòmica que envolta aquesta festa de productes de proximitat fets amb Ratafia.

Hi havia vàries zones, una carpa amb tastets de Ratafies d'arreu, una zona sobre herbes remeieres i l'última, la del nostre interès, una carpa amb tot de menjars i productes fets amb Ratafia de productors de proximitat, tot casolà, tot de proximitat i km0. Vam passejar per la carpa i hi havia de tot: bunyols amb Ratafia, melmelades amb Ratafia, iogurts amb melmelada de Ratafia, mousse d'ànec amb Ratafia, formatge pintat amb Ratafia, coques de Ratafia... tot un paradís pels amants d'aquest lícor d'herbes!

I el millor de tot és que es podia tastar absolutament tot, nosaltres ens vam endur una mousse d'ànec amb Ratafia i anous, iogurts amb melmelada de Ratafia, una melmelada de Ratafia, formatge pintat amb Ratafia i vam menjar un coulant de Ratafia. Tot era boníssim i es notava casolà. Sens dubte recomanable a tots els lectors que l'any que vé hi aneu perquè és tota una experiència gastronòmica i cultural. Us deixem unes quantes fotos de les paradetes.

foto melmelada Salsafí d'Or
Font: Girona km0

foto bunyols de Ratafia
Font: Girona km0

foto estrelles i coulants de Ratafia
Font: Girona km0

foto Mousse d'ànec amb nous i Ratafia
Font: Girona km0

foto bollería amb Ratafia
Font: Girona km0

foto coulants, madalenes i coca de vidre de Ratafia
Font: Girona km0

foto melmelades de Can Moragues
Font: Girona km0

Xuixos de Ratafia
Font: Girona km0

foto formatge amb Ratafia
Font: Girona km0

foto bollería amb Ratafia
Font: Girona km0

foto melmelada de Ratafia
Font: Girona km0

foto torrons d'Agramunt
Font: Girona km0

foto melmelada de Ratafia
Font: Girona km0

foto coques Gasela Ratafia
Font: Girona km0



dimecres, 16 de novembre del 2016

Restaurant: Amaranta

Mejar vegetarià - vegà al Restaurant Amaranta

Aquesta setmana hem pogut anar a provar el menú diari que fa el Restaurant Amaranta al Carrer Riu Güell, 31-33 de Girona que tenen una cuina de productes de la terra, frescos i de temporada.

Ens vam trobar amb un menú molt assequible per tothom i prou veritat com per repetir un altre dia. Podíem escollir entre: 1 plat amb postre i beguda per 9,00 € o Primer i Segon amb postre i beguda per 13,90 €.

La veritat que ens van rebre molt i el tracte molt amable.

De primer vam decidir menjar una Crema de Carbassó a l'aroma de menta i de segon unes Mandonguilles de cereals i verdures amb jardinera. I per finalitzar, el pastís de poma de la casa.
En principi vam pensar que ens quedaríem amb gana, però realment vam sortir molt tipes! Repetiríem sense dubte!

Restaurant de proximitat Amaranta Girona
Font: Girona km0
Resturant de proximitat Amaranta Girona
Font: Girona km0


Menú restaurant de proximitat Amaranta Girona
Font: Girona km0


Crema de carbassó i aroma de menta restaurant de proximitat Amaranta Girona
Font: Girona km0


Mandonguilles de cereals i jardinera restaurant de proximitat Amaranta Girona
Font: Girona km0


Pastís de poma restaurant de proximitat Amaranta Girona
Font: Girona km0